民以食为天，食以安为先。夏秋季是食源性疾病的高发季节，为保障家庭饮食安全，家长朋友需注意“五要点”。
一是保持清洁。包装袋、毛巾、砧板等处可能携带致病菌，在制备食物过程中，要用“七步洗手法”洗手，同时厨房厨具也要及时清洗消毒。二是生熟分开。要注意将生食与熟食分开储存，并使用专用砧板、刀具加工。三是彻底做熟。高温可以有效消灭大部分有害微生物，特别是制作肉、禽和海产品时，要保证食物中心温度达到70℃以上。四是安全保存。熟食在室温下存放不宜超过2小时。冰箱也不是保险箱，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。五是要注意使用安全的水和原材料。家长烹饪时要选择新鲜食材。
任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养。家长要保障孩子们“吃得营养”，就要抓住“食物多样化”与“合理搭配”两个关键。
搭配饮食时，可以遵循“10个拳头”原则，即以自己的拳头作为量具，每日摄入的食物体积大约为10个拳头。推荐每人每天吃5个拳头大小的蔬菜和水果；2个拳头大小的主食；2个拳头大小的奶制品、豆类；畜禽肉、水产和鸡蛋的总摄入量则为1个拳头大小。
（本报记者 任赫 采访整理）
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